落葵的栽培技術以及注意事項
落葵（學名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。
是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）
落葵在中國分佈很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產中國和印度，現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營養豐富。
據測定，每100克食用部分含蛋白質1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），並富含胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等。
有滑腸、利便、清熱等功效，經常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便祕，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時也作同屬種的共稱，是一種原生態植物。
形態特徵：落葵是一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。落葵的葉片卵形或近圓形，長3-9釐米，寬2-8釐米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3釐米，上有凹槽。
落葵的穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 釐米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；
雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花葯淡黃色；柱頭橢圓形。落葵的果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。落葵的花期6-9月，果期7-10月。
生長習性：落葵耐高溫高溼，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個生育期都需要土壤溼潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。落葵生於海拔2000m以下地區。
落葵的栽培技術：如春、秋季條播, 出苗後需間苗。生長期每旬施l次，苗高30-40釐米時應設支架, 供其攀緣。夏季高溫耐需澆冰, 保持土壤溼潤, 同時，摘心l～2次,促使分枝, 多萌發莖葉, 開花後1個月果實由綠轉紫黑色時，可以採種。
栽培要點：落葵採用種子繁殖，春播先用溫水浸種2天，促使早發芽；夏秋播種不必浸種。行距50釐米，穴距40釐米左右，穴深5至6釐米，每穴2至3粒種子。播後蓋灰糞土約1釐米厚，並要保持土壤溼潤，氣溫15℃以上時，一般播後5至7天出苗。出苗後要勤除草。
苗高30釐米左右時，穴旁插立竹竿作為支柱，使蔓攀繞上架。生長期間，應不斷供給肥水（以氮肥為主），每次採收後，追澆一次肥水。不留種的及時摘除花序，促進植株、葉片肥大和多生速長；留種的要控制施肥，防止長得過旺。
栽培季節：落葵從播種至開始採收時間很短，加上耐熱、耐溼，所以在長江流域和華北地區自4月晚霜過後至8月可陸續播種。華北地區以春播為主，一般在4月中下旬，晚霜已過，地溫在15℃左右時即開始播種，進行露地栽培。
如用風障陽畦育苗移栽栽培時，可在3月上中旬在陽畦、塑料大棚等設施中育苗，4月中下旬定植在露地。落葵的春早熟栽培一般在1～2月育苗，2～3月定植在日光溫室或塑料大、中、小棚中。越冬栽培在10～12月播種，在日光溫室中栽培。
露地栽培枝：露地栽培是指生長髮育期主要在露地條件下的栽培方式，是目前中國南方的主要栽培方式。根據育苗環境的不同，又分為3種：一是露地直播栽培；二是露地育苗，移栽栽培；三是保護地育苗，露地移栽栽培。
整地施肥播種前每公頃施腐熟的有機肥45000～60000千克、過磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。播種、育苗落葵種皮堅硬，發芽困難，播種前必須進行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1～2天，後撈出放在30℃的恆溫箱中催芽。4天左右，種子即"露白"。夏秋播種，種子只需浸種，勿需催芽。
春季栽培希望早上市，或為了減少苗期管理用工時，可用育苗方式。育苗畦可設在風障陽畦中，也可在露地條件下。育苗畦應選高燥、排灌方便的向陽、背風地塊。施腐熟的有機肥30000千克／公頃，淺翻，做成平畦。播前灌水，水滲下後撒種，覆土1釐米。
如用風障陽畦育苗時，應扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間15～20℃。溫度高時，應通風降溫。待定植前7～10天，逐漸撤除塑料薄膜進行大通風，最後轉為露地栽培，以提高適應能力。苗齡30天，4～5葉時即定植。
露地栽培多采用直播方式。播種量因採收方式不同而異。以採收嫩梢或幼苗的不搭架栽培，用撒播或條播法。撒播每公頃用種量100～120千克；條播法每公頃用種量75～90千克。上述兩法每公頃保苗45萬～47萬株。
以採收嫩葉為主的架式栽培採用條播或穴播法，每公頃用種量75千克左右，株行距為25～30釐米×40～60釐米，每穴2株。不論用什麼方式，播種前均應澆足水，播後覆土2～3釐米。晚春或夏、秋季播種，外界氣溫高，蒸發量大，為保持適宜的溼度，播後即覆蓋地膜或碎草，以保證出苗。出苗後立即撤除地膜或碎草。
田間管理利用育苗移栽栽培時，在露地晚霜過後定植於大田。定植密度為：以採食葉片進行搭架栽培時，株行距為30～40釐米×40～60釐米，每穴1～5株；以採食嫩梢進行不搭架栽培時，株行距為15～20釐米×30～40釐米，每穴1～3株。
直播時，1～2片真葉時間苗，4～5片真葉時定苗，株行距同上。落葵生育期要求溼潤的土壤環境。因此，從出苗後至拉秧，一直要經常澆水，保持土壤溼潤。春季3～5天一水，夏、秋季2～3天一水。落葵怕積水爛根，大雨後應及時排水防澇。
在2～3片葉苗期追第一次肥，每公頃施尿素150千克，或隨水衝施人糞尿7500千克。育苗者，定植緩苗後，於5～6葉期追第二次肥，施肥量同第一次。以後每10～15天追一次肥，或每採收一次追一次肥。每次每公頃尿素150～300千克，或人糞尿10000～15000千克。
施肥的原則是前期少些，中期多些，後期重施，以促進發生新梢，葉片肥大。在4～5片真葉時，或定植緩苗後，及上架時，或每次採收後要及時中耕除草，並在植株基部培土。夏季炎熱、多雨，雜草發生嚴重，應及時拔除。
以採食葉片為主的搭架栽培時，在植株高20～30釐米時，應搭架引蔓上架。以此改善通風通光條件，使植株在空間得到均勻、合理地分佈。搭架一般用1．5～2米的竹竿，每穴一竿紮成"人字"架，或籬壁架。開始應引蔓上架，後植株自動攀緣上架。
生長期應進行整枝。以採收嫩梢為目的的栽培整枝方法是：苗高30～35釐米時，留3～4葉收割頭梢。後選留2個強壯的旺盛側芽成梢，其餘抹去。收割2道梢後，再留2～4個強壯側芽成梢，其餘抹去。
在生長旺盛期可選留5～8個強壯側芽成梢，中後期應隨時抹去花蕾，到了收割末期，植株生長勢減弱，可留1～2個強壯側芽成梢。這樣有利於葉片肥大、梢肥莖壯、品質提高，且能縮短收穫期的間隔時間，提高產量。
以採收嫩葉為目的的整枝方法是：選留一條主蔓為骨幹蔓，當骨幹蔓長到架頂時摘心。再從骨幹蔓基部選留強壯側芽形成的側蔓。原骨幹蔓採收結束後要在緊貼新蔓處剪去。收穫後期，可根據植株的生長勢，減少骨幹蔓數。同時要儘早抹去花莖幼蕾。
這種管理方法植株單葉數少，但單葉重量大，葉片肥厚柔嫩，品質好，總產量高，商品價值高。落葵整枝的關鍵是摘除花莖和過多的腋芽，防止生長中心的過快轉移，減少過多的生長中心，保證穩產和高產。
採收：採食嫩葉為目的時，前期每15～20天採收一次，生長中期10～15天採收一次，後期10～17天一次。主食嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10～15釐米時剪割，每7～10天一次。也可用前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。一般每公頃產45000～75000千克。
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